Tofu-Pak-choi-wraps mit chilidip

Name: Tofu-Pak-choi-wraps mit chilidip
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio-Limette; 10 g frischer Ingwer; 3 EL Sojasauce; 2 TL Reisessig; 0,5 + ¼ TL Fischsauce; 1 TL Zucker; 250 g Tofu (naturel); 3 EL süße Chilisauce (Asialaden); 2 EL frisch gepresster Orangensaft; Salz; 2 TL Sesamsamen; 0,5 Bund Koriandergrün; 2 Stauden Pak Choi

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

45 Minuten

MAHLZEIT

Dessert

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Bio-Limette
10 g frischer Ingwer
3 EL Sojasauce
2 TL Reisessig
0,5 + ¼ TL Fischsauce
1 TL Zucker
250 g Tofu (naturel)
3 EL süße Chilisauce (Asialaden)
2 EL frisch gepresster Orangensaft
Salz
2 TL Sesamsamen
0,5 Bund Koriandergrün
2 Stauden Pak Choi

Zubereitung

Die Limette heißwaschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Für die Marinade die Sojasauce mit Limettensaft, Reisessig, ½ TL Fischsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ingwer und Limettenschale unterrühren.
Den Tofu zwischen zwei Lagen Küchenpapier kräftig ausdrücken, in fingerdicke Sticks schneiden und mit der Marinade begießen. Den Tofu zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Std. marinieren, dabei gelegentlich wenden.
Für den Dip die Chilisauce mit Orangensaft, ¼ TL Fischsauce und etwas Salz verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Dann abkühlen lassen. Den Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Sesamsamen und Koriandergrün unter den Dip rühren.
In einem Wok oder einem Topf etwas Wasser aufkochen lassen. Die Pak-Choi-Blätter ablösen, waschen, in einen Dämpfeinsatz geben und bei kleiner Hitze über dem Dampf in 4-6 Min. garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Tofusticks aus der Marinade nehmen, jeden Stick in ein Pak-Choi-Blatt wickeln und mit dem Dip servieren.