Italienisches Eiweißbrot

Name: Italienisches Eiweißbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 100 g getrocknete Tomaten; 300 g Magerquark; 5 Eier; 150 g gemahlene Mandeln; 150 g Leinsamen; 2 EL Sojamehl; 4 EL Hafer-Schmelzflocken; 1,5 Pck. Backpulver; 1 EL Tomatenmark; 1 TL italienische Kräuter (nach Belieben); Salz

^© Ulrike Schmid, Sabine Mader, Strickert, Jörn Rynio

PORTIONEN

GESAMTZEIT

15 Minuten

MAHLZEIT

Frühstück

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

50 g schwarze Oliven ohne Stein
100 g getrocknete Tomaten
300 g Magerquark
5 Eier
150 g gemahlene Mandeln
150 g Leinsamen
2 EL Sojamehl
4 EL Hafer-Schmelzflocken
1,5 Pck. Backpulver
1 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter (nach Belieben)
Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Tomaten und Oliven klein würfeln. Quark und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Oliven, Tomaten, Mandeln, Leinsamen, Sojamehl, Schmelzflocken, Backpulver, Tomatenmark, die italienischen Kräuter und 0,5 TL Salz unter die Quarkmasse rühren.
Den Teig in die Form geben und mithilfe des Teigspatels glatt streichen. Das Brot im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. 10 Min. backen. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.