Selleriecremesuppe mit Äpfeln und Salbei

Name: Selleriecremesuppe mit Äpfeln und Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Möhren (nach Belieben); 600 g Knollensellerie; 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl); 3Äpfel (z.B. Elstar); 4 Salbeiblätter (nach Belieben); 3 Stängel Petersilie; 100 g Sahne; 100 ml Apfelsaft; Salz | Pfeffer

^© Lang, Markus Voll

PORTIONEN

GESAMTZEIT

30 Minuten

MAHLZEIT

Snacks

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

1 Zwiebel
2 Möhren (nach Belieben)
600 g Knollensellerie
1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
3Äpfel (z.B. Elstar)
4 Salbeiblätter (nach Belieben)
3 Stängel Petersilie
100 g Sahne
100 ml Apfelsaft
Salz | Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren (nach Belieben) und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und Sellerie kurz mitdünsten. 600 ml Wasser angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. weich kochen.
InzwischenÄpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel klein schneiden und zur Suppe geben, alles noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Salbei (nach Belieben) und Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und getrennt fein hacken.
Sahne, Apfelsaft und Salbei zur Suppe geben, alles einmal aufkochen und mit dem Stabmixer sämig pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und zum Servieren mit Petersilie bestreuen.