Lammkoteletts in Orangensauce
© Jörn Rynio, Wolfgang Schardt
PORTIONEN
4
GESAMTZEIT
45 Minuten
MAHLZEIT
Abendessen
SCHWIERIGKEIT
einfach
Zutaten
- 8 Stielkoteletts vom Lamm
- Salz, Pfeffer
- 4-6 Blätter frische Minze
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 4EL Olivenöl
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- 50 g Sahne
- 1kg festkochende Kartoffeln
- Salz, 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2EL Olivenöl
- 3-4 Zweige Rosmarin
- gemahlener Koriander
Zubereitung
- Lammkoteletts abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen. Minze und Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Rosmarinnadeln abstreifen und beides fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Zitrone auspressen. Kräuter und Knoblauch mit der Hälfte des Zitronensafts und 2 EL Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Salzen, pfeffern und auf den Lammkoteletts verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 5 Std., besser über Nacht, marinieren.
- Für die Ofenkartoffeln den Backofen auf 220° vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Paprikapulver, 1 Prise Koriander und dem Öl mischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffelwürfel auf den Rosmarinzweigen verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. garen.
- Nach 20 Min. Garzeit der Kartoffeln restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Lammkoteletts darin von beiden Seiten jeweils 2 Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedeckt warm stellen.
- Den Bratensatz in der Pfanne mit restlichem Zitronen- und dem Orangensaft ablöschen und ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sahne und die Orangenschale zugeben und die Sauce weitere 5 Min. reduzieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit den Koteletts, den Kartoffeln und einem feinen Bohnensalat auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion:
740 Kalorien;
Fett 26g;
Kohlenhydrate 103g;
Ballaststoffe 4g;
Eisen 5g;
Eiweiß 16g
