Pasta mit Blumenkohl-Topping

Name: Pasta mit Blumenkohl-Topping
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Kopf Blumenkohl (geputzt ca. 400g); 100 g Haselnusskerne; 1 Bio-Zitrone | 6 Zweige Thymian; 0,5 Bund glatte Petersilie; 2 Schalotten | Salz; 2 EL Olivenöl | 300 g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal); 1,5 EL geröstetes Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl); gemahlene Paradieskörner (ersatzweise schwarzer Pfeffer); Chiliflocken; frisch geriebene Muskatnuss; 40 g vegetarischer Bergkäse

^© Wolfgang Schardt

PORTIONEN

GESAMTZEIT

35 Minuten

MAHLZEIT

Abendessen

SCHWIERIGKEIT

einfach

Zutaten

0,5 Kopf Blumenkohl (geputzt ca. 400g)
100 g Haselnusskerne
1 Bio-Zitrone | 6 Zweige Thymian
0,5 Bund glatte Petersilie
2 Schalotten | Salz
2 EL Olivenöl | 300 g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
1,5 EL geröstetes Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl)
gemahlene Paradieskörner (ersatzweise schwarzer Pfeffer)
Chiliflocken
frisch geriebene Muskatnuss
40 g vegetarischer Bergkäse

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und auf einer groben Reibe ohne den Strunk raspeln (ca. 300 g). Die Haselnüsse in der Nussmühle in dünne Scheiben hobeln oder hacken. Die Zitrone heißwaschen, 2 TL Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen bzw. -streifen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Schalotten im Olivenöl andünsten, den Blumenkohl dazugeben und bei größerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Nüsse unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
Gleichzeitig die frischen Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Haselnussöl mischen und warm halten.
Blumenkohl-Topping salzen und mit den gemahlenen Paradieskörnern, Zitronensaft und -schale, Chiliflocken und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nudeln mit dem Topping bestreuen, den Bergkäse darüberhobeln.